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蔬菜污染

时间:2018-06-16 14:37 来源:www.hao17.com.cn 作者:中医食疗养生网

  近年来,因农药残留而导致蔬菜污染,食用后导致急性中毒的事件屡有发生,所以,吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会回避污染,以免病从口入。

  不吃形状和颜色异常的蔬菜

  形状和颜色正常的蔬菜,一般是常规栽培,是未用激素等化学品处理的,可以放心食用。异常蔬菜可能用激素处理过,如韭菜的叶子特别宽大肥厚,就可能在栽培过程中用过激素,未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。

  有的蔬菜颜色不正常,也要注意,如毛豆碧绿异常,在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药,不宜选购。

  不吃“多虫”“多药”蔬菜

  在众多蔬菜中,有的蔬菜特别为害虫所青睐,可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜害虫不大喜欢吃,可以叫它“少虫蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中,“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,少虫蔬菜有苘蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。

  多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必成为污染重的“多药蔬菜”,平时应尽可能选少虫蔬菜。不过,在温度较低的季节,由于害虫休眠越冬,农药的喷洒也停止,这时少量食用多虫蔬菜也无妨。

  不吃施肥量大的蔬菜

  由于化学肥料的施用量大,特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大,但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸,亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵,这是一种致癌物质。

  经权威部门对上市蔬菜检测后发现,各种蔬菜的硝酸盐富集强弱不等,由强到弱的规律是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。硝酸盐含量高低相差可达数十倍,其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体),这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用。它可以指导我们正确的消费蔬菜,尽可能多吃瓜果类和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

  如果你很喜欢吃叶菜,也不要太为难自己,注意补充一些维生素即可。因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成,可减轻叶菜潜在的危险。(陈敏)
 

莫让节俭成为疾患之源
 
  勤俭节约是中华民族的传统美德之一,然而,从健康的角度来讲,过度节俭却可能成为疾病的原因,众所周知,吃剩饭剩菜会增加患病几率,而一些水果、蔬菜如果因节俭而食用不当,也会给健康带来损害,严重者甚至会带来疾病。

  吃受冻白菜容易中毒。一些人出于节俭的目的,受冻白菜也舍不得扔掉,但如果食用不当的话,有可能引发食物中毒。因为冻白菜中含有亚硝酸盐和硝酸盐,其中亚硝酸盐具有毒性,而冻白菜在融化后还会造成硝酸盐还原成亚硝酸盐,使毒性增大。如果摄入过多的亚硝酸盐,会出现严重的中毒症状,出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者甚至会出现昏迷。

  打开时间较长的西瓜不宜食用。西瓜打开之后,容易滋生各类细菌,而瓜瓤营养丰富,非常适宜细菌生长繁殖。研究证明,痢疾杆菌在瓜瓤上12小时可繁殖5万倍。因此,如果西瓜打开过久,可能被细菌污染,易引发胃肠道传染病等。

  烂水果最好不要食用。水果如果食用不及时,就容易烂掉,一些人为了节俭就把烂掉的部分去掉,留着较好的果肉食用,其实这样做同样有着较大的危害。因为水果一旦发生霉变腐烂,各种微生物尤其是真菌就会在腐烂部分迅速繁殖,其中还会产生大量的有毒物质,这些有毒物质还会通过果汁迅速向未腐烂的部分扩散。人一旦吃了这样的水果,可能会出现头晕、恶心等中毒症状,严重者甚至会出现抽风、昏迷,甚至危机生命。其中霉变的水果还可能导致人体细胞突变,严重者可能致癌等。

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