【配方】草果1颗．赤小~250克，青头鸭1只，盐、葱各适量。

【制作】

1．将青头鸭宰杀后，退毛，去内脏，洗净，备用。

2．将赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。

3．将鸭放入锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后，加盐、葱即成。

【食法】空腹食鸭肉100克，喝汤。

【功效】健脾，开胃，利尿。适宜于脾虚水肿患者。

【宜忌】无特殊禁忌。

【解析】赤小豆味甘、酸，平，归心、小肠经，能利水除湿，和血排脓，消肿解毒。《本经》说其“主下水，排痈肿脓血。”青头鸭味甘，凉，有利水消肿，解毒功效。草果燥湿除寒，消食化积。三者加调料烹食，有健脾、开胃、利尿功效。正常人四季可作补脾胃食用。