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食用莴笋来祛火

时间:2018-06-15 11:55 来源:www.hao17.com.cn 作者:中医食疗养生网

上火,出现口舌生疮、大便干燥、小便黄赤等上火的症状。此时,食用莴笋来祛火是最恰当不过的了。

莴笋,又称笋苣、莴菜、干金菜,其味甘、苦,性凉,入肠、胃经,具有利五脏、通经脉、清胃热、利小便、宽肠胃的功效。莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,非常适宜春季上火导致的便秘。莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强人的消化液分泌包括胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、胃酸分泌减少的病人尤其有利。莴笋清热利尿,可以使体内的火热从小便而解,从而达到祛火的目的。另外,莴笋的钾含量大大高于钠含量(钾是钠的27 倍),有利于人体内的水电解质平衡,对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。莴笋还含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,对缺铁性贫血的病人十分有利。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与入骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,都会产生有利影响。

人们吃莴笋一般都是吃其茎,莴笋叶都被扔掉了。其实,莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,其叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍之多,维生素B1高出2倍,维生素B2高出5倍,维生素c高出3倍,因此,莴笋叶千万别丢弃不吃。另外,莴笋中的某种物质对人的视神经有刺激作用,古书记载,莴笋多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。由于莴笋中含有草酸,所以烹调前最好将莴笋焯一下,但是,一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴笋绵软,失去清脆的口感。再有,烹调时由于莴笋本身怕咸,盐要少放才好吃。
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