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猪蹄的几种家常吃法

时间:2018-06-05 14:49 来源:www.hao17.com.cn 作者:中医食疗养生网

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品,然而许多“煮妇”只会用它 做一两道菜肴,变化甚少,餐桌显得单调,久而久之,家人就 吃腻了。 现多介绍几款给煮妇们参考。

酱卤猪蹄

原料:猪蹄 450g ,花生 38g ,香料 l 包,香菜少许,味精 1/6 茶 匙,冰糖 19g ,酱油 1 大匙,海鲜酱 l/4 茶匙。

做法:猪蹄切块,用滚水烫过。 将猪蹄、香料、花生及香料一同 用大火煮 15 分钟。 煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

猪蹄的几种家常吃法

香葱猪蹄

原料:葱 50g ,猪蹄 4 个,食盐适量。

做法:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。 将葱切段,与猪蹄一 同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖 熬,直至熟烂即成。

红烧猪蹄

原料:猪蹄 750g ,盐、葱各 13g ,姜 8g ,香油、料酒各 25g ,花 椒 5 粒,冰糖 50g ,汤 1300g 。

做法:将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖,劈成两半,用水煮透后放 入凉水中;姜、葱拍破待用。 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸 成紫色时放汤调至浅红色,加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤 烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁 即成。

香醋猪蹄

原料:猪手 1 只,老醋 1 小支,老姜 1 块,辣椒干、酱油、蒜米、 糖 ( 冰糖更好 ) 适量。

做法:猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 姜切大块拍扁, 和猪手一起下锅炒 ( 免油 ) ,开始泛油的时候加蒜米 ( 整粒 ) 、辣椒 干,少许酱油和半支醋煮滚,加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂, 加糖,试味,不够酸加醋。

猪蹄豆汤

原料:猪脚 500g ,黄豆 50g ,姜、葱花、盐适量。

做法:猪脚在开水中焯一下洗净,黄豆在水中泡一会儿。 高压 锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮 20 分钟,放入葱花,调味可食。

花生炖蹄

原料:花生米 200g ,猪蹄 500g ,盐、葱、姜、黄酒各适量。

做法:将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生 米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟 烂,随量食用。
Tag标签: 猪蹄(4)
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